Alle Artikel mit dem Schlagwort: Französische Küche

Leckere Spots in der Provence

Veröffentlicht von Daniela

„Iss dich glücklich“ heißt meine Serie zu den Foodspots einer jeden Region, beginnend mit der Provence. Jeder kennt die „Kräuter der Provence“, aber diese Region bietet noch viel mehr. Unter anderem habe ich hier den besten Burger aller Zeiten an einem eher unbekannten Ort gegessen. Abwechslungsreiche Foodspots von Avignon wirst Du demnächst im Städteguide finden. Beginnen wir einfach mit einem Bild, das mir schon wieder Hunger macht. Liebevoll dekoriert, perfekt gebraten und mal so ganz anders mit einem Bagel anstatt eines labrigen Burgerbrötchens serviert: der wohl beste Burger der Provence! Wo Du ihn essen kannst, findest Du im Bereich des Mont Ventoux. In Arles gibt es zwei Spots, die ich Dir wärmstens ans Herz legen kann. Der Markt in der Innenstadt lässt das Herz eines jeden Foodies höher schlagen. Besonders das frische Obst oder das Gebäck lädt zum Schlemmen ein. Wer es etwas dekadenter mag, der findet in der wunderschönen Boulangerie Soulier (66 Rue de la Republique, Arles) das perfekte Angebot. Von süßen kleinen Törtchen bis hin zu typischen Baguettes und herzhaften Quiches, es gibt eine …

FR+IT: Ratatouille mit Gnocchi [Studiküche]

Veröffentlicht von Daniela

„Dani, wie kannst du nur Ratatouille mit Gnocchi kombinieren? Geht ja gar nicht!“ – „Ach, doch, lass mich nur machen!“ Ratatouille stammt aus dem Süden Frankreich und erinnert mich immer an meine erste USA-Reise: 2007 hatte der Film in Los Angeles im Kodak Theater Premiere – genau dann an dem Abend, als ich auch in der Stadt war. Überall hingen die Plakate und die Techniker trafen ihre Vorbereitungen für den Roten Teppich und den Star-Auflauf (klingt wie ein Gericht!) am Abend. Gnocchi stammen bekanntlich aus Italien und werden aus Kartoffeln hergestellt. Man kann sie in einer Pfanne anbraten oder aber auch in Salzwasser kurz aufkochen lassen. Das original Ratatouille besteht aus viel mehr Zutaten, aber für die Studentenküche lässt es sich auch in dieser kleineren Variante zubereiten. Ratatouille mit Gnocchi Zutaten für 1 Mahlzeit: Eine halbe Zwiebel, etwas Margarine oder erhitzbares Öl, eine halbe Zucchini, eine halbe Paprika, 6-10 Cherrytomaten (je nach Tomatenliebe), eine Zehe Knoblauch, ein paar Gnocchi (je nach Hunger), Salz, Pfeffer, Oregano, 100 ml passierte Tomaten oder Ketchup (ist ja schließlich Studiküche!). …

Elsass: Flammkuchen

Veröffentlicht von Daniela

Flammkuchen kennt man meist mit Zwiebeln und Speck. Heute möchte ich Euch den Basisteig und zwei etwas andere Varianten vorstellen: Flammkuchen mit Kirschtomaten und Ananas, sowie mit Lachs Basisteig / Hefeteig: 500 g Hefe, 1 Tütchen Trockenhefe, etwas Zucker, etwas Salz, 250 ml lauwarmes Wasser, 2 EL Öl (Sonnenblumenöl). Zutaten mit dem Knethaken mischen und an einem warmen Ort ca. 30 Minuten gehen lassen. Auf einem Backpapierzuschnitt oder einer Backmatte  mit einer Teigrolle ganz dünn ausrollen. Abermals etwas gehen lassen und den Ofen vorheizen: 180 bis 200 Grad. Den Teig 15 Minuten backen. Belag vorbereiten während der Backzeit: 200g Schmand mit Salz, Pfeffer und passenden Kräutern würzen. Für Tomaten und Ananas – Flammkuchen eine kleine Dose Ananasstücke und Kirschtomaten (250g) waschen, entstielen und halbieren. Für Lachs – Flammkuchen 2 Lauchzwiebeln putzen und in Röllchen schneiden. Geräucherten Lachs (ab 200g) für später bereitlegen. Nach dem Backen den Schmand auf der Oberfläche verteilen. Für die erste Variante die Tomaten- und Ananasstücke auf die Masse geben. Für die zweite Variante die Lauchzwiebeln auf der Oberfläche verteilen. Die Flammkuchen …