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Italien: Ofentomatensalat {Rezepttest}

Das Wetter hat sich nun nach der Trockenperiode auf ein feuchtes Wochenende eingestellt: kein Grillen, kein gemütliches Hugotrinken auf dem Balkon. Ein bisschen Sommer möchten Herr Freund und ich aber doch genießen und den holen wir uns auf den Tisch: Ofentomatensalat aus der Deli 1/2013*** für 2-3 Personen Backblech mit Backpapier, 800 g Tomaten, Olivenöl, Salz, Pfeffer, etwas Knoblauch, Tymian (getrocknet oder Stiele), 40-80g Pinienkerne, Baguette oder 4 Scheiben Toastbrot, frisches Basilikum,4 El Balsamico-Essig, Salz, Zucker, Parmesan. Tomaten halbieren, mit den Schnittflächen nach oben auf das Backpapier geben, mit Öl, Salz und Pfeffer beträufeln. Knoblauch in Scheiben schneiden, Thymian zupfen und beides hinzugeben. Im Original-Rezept ist das Garen bei Umluft (1,5h, 80 Grad) angegeben, sympathischer erschien uns die Variante mit Umluft – 20 Minuten, 200 Grad auf mittlerer Schiene. Pinienkerne ohne Öl in einer Pfanne goldbraun rösten, abkühlen lassen und dann in der gleichen Pfanne klein geschnittene Toastscheiben mit etwas Öl rösten. Basilikum putzen und etwas zupfen. Die Ofentomaten aus dem Ofennehmen – etwas abkühlen lassen. In einer Schüssel die Tomaten mit Pinienkernen und Brot garnieren. …

Italien: Das schmeckt auch in Tomatensaucen für Pasta

Mit Tomatensaucen entführe ich dich in die kulinarische Welt Italiens. Es gibt die Klassiker, wie All‘ Arrabiata, Pomodoro, Carbonara, Bolognese oder auch mal Pesto Verde / Basilico. Heute zeige ich euch das Grundrezept für eine leichte Tomatensauce, sowie ein paar Ideen, was man noch als Zutat in die Soße geben kann. Simple Tomatensoße: für 2 Personen Etwas Öl, 1 Knoblauchzehe, 1 Zwiebel, 1 Dose ganze, gehäutete Tomaten, Salz, Pfeffer, Zucker, Basilikum. Für den Geschmack wahlweise: Balsamicoessig, Chiliflocken, Oregano. Die Knoblauchzehe von ihrer Haut befreien, durch eine Presse geben. Zwiebel häuten und fein würfeln. Beides in einer Pfanne mit etwas Öl anschwitzen. Die Dosentomaten mit Saft hinzugeben, mit dem Kochlöffel zerstoßen oder zerdrücken,  und auf mittlerer Hitze köcheln lassen. Mit ausreichend Salz und Pfeffer würzen, mit Zucker die notwendige Süße an die Tomaten bringen. Zum Schluss noch Basilikum waschen, klein zupfen (nicht schneiden!) und zur Soße geben. Mit den „wahlweise“ Zutaten abschmecken, bei Bedarf. Möglichkeiten zur Füllung der Soße Zucchini. Vor dem Braten waschen, putzen, vierteln und in Scheiben schneiden. Zusammen mit dem Knoblauch und den Zwiebeln …